Feste in giardino e pool party: come organizzarle

L'orario giusto: seguire il sole, non ignorarlo

L'errore più comune è iniziare una festa in giardino alle 15 di luglio. Nelle ore centrali della giornata estiva, nel Bresciano, stare fuori è faticoso anche all'ombra, e il risultato è che gli ospiti si ammassano nell'unica zona ombreggiata o rientrano in casa.

L'orario che funziona per una festa estiva all'aperto è dalle 18 alle 23. Si comincia quando il sole ha smesso di picchiare, si cena nell'ora più piacevole della giornata, e la serata scivola nel buio con le luci accese. Per una festa con bambini o una cerimonia diurna, l'alternativa è la mattina: dalle 11 alle 14, con il pranzo che finisce prima del picco di calore.

Un pool party è l'eccezione parziale: lì il pomeriggio ha senso perché c'è l'acqua, ma anche in quel caso conviene far cominciare le cose verso le 16 e non alle 14, con il picnic o il barbecue verso le 19-20.

Sulla stagione, nel Bresciano le settimane migliori per una festa all'aperto sono la seconda metà di maggio, giugno e la prima metà di settembre. Luglio e agosto funzionano solo nella fascia serale, e con l'ombra pensata.

Ombra, caldo e comfort

L'ombra non è un dettaglio estetico, è la condizione perché le persone stiano fuori. La regola pratica è avere ombra per almeno il settanta per cento degli ospiti nelle ore in cui il sole è alto — non per tutti, perché una parte preferisce il sole, ma per la maggioranza.

Le soluzioni, in ordine di costo: gli alberi, quando ci sono, che sono anche i più freschi perché traspirano; le vele ombreggianti, che costano poco e coprono superfici ampie; i gazebo, più solidi e utili anche come piano B per la pioggia; gli ombrelloni, che coprono poco ciascuno ma sono flessibili.

Oltre all'ombra, tre accorgimenti che cambiano il comfort in modo sproporzionato rispetto al costo. L'acqua sempre disponibile e fresca, in caraffe o dispenser, in più punti: è la cosa che le persone cercano di più e che manca sempre. Un ventilatore, anche uno solo, nella zona di ritrovo. E qualche punto d'appoggio in più: tavolini alti, panche, muretti, perché in una festa all'aperto le persone si distribuiscono e cercano dove appoggiare il bicchiere.

Per le feste con bambini, aggiungi un punto d'acqua per rinfrescarsi: uno spruzzino, una piscinetta, un nebulizzatore. Cambia radicalmente quanto reggono al caldo.

• Ombra per almeno il 70% degli ospiti nelle ore di sole alto.
• Acqua fresca in più punti: è quello che manca sempre.
• Punti d'appoggio distribuiti: tavolini alti, panche, muretti.
• Con i bambini, un punto d'acqua per rinfrescarsi.

Il cibo che regge il caldo

Il buffet all'aperto d'estate è la situazione in cui la sicurezza alimentare va presa sul serio, e non è allarmismo: con trenta gradi, i cibi deperibili lasciati fuori diventano un problema reale nel giro di un paio d'ore.

La regola pratica è dividere il buffet in due categorie. I cibi che reggono senza problemi — pane, focacce, salumi stagionati, formaggi duri, verdure grigliate, frutta intera, taralli, torte secche, cose fritte consumate in fretta — che possono stare fuori. E i cibi che vanno tenuti al fresco e portati fuori solo al momento del servizio: creme, panna, maionese, pesce, carne cruda, dolci farciti, insalate con salse.

In pratica: prepara il buffet a scaglioni invece di mettere tutto insieme all'inizio. Una parte esce subito, il resto arriva dal frigo quando serve. Se hai un catering, questa è una cosa che gestiscono di routine; se fai da solo, va organizzata.

Sul barbecue, che è il formato più amato delle feste in giardino, l'unica accortezza che vale la pena ripetere: carne e pesce crudi vanno tenuti al fresco fino al momento e non lasciati accanto alla griglia ad aspettare, e i taglieri e le pinze usati per il crudo non devono toccare il cotto.

Un'ultima cosa pratica: le bevande. In una festa estiva si beve molto più che in una invernale — conta almeno un litro e mezzo di bevande analcoliche a persona, oltre a quello che avevi previsto. E prevedi ghiaccio in abbondanza, che è la voce che finisce sempre per prima.

Luci: la parte che decide la seconda metà della serata

Una festa in giardino ha due fasi: quella con la luce naturale e quella dopo il tramonto. La seconda è quasi sempre la migliore, ma solo se l'illuminazione è stata pensata. Un giardino con un unico faretto acceso alle 21 svuota la festa.

L'illuminazione che funziona è diffusa e bassa, non concentrata e alta. Le catene di lampadine tese tra alberi o pali sono la soluzione più efficace e la più scenografica: coprono ampie superfici con una luce calda che rende bene nelle foto. A queste si aggiungono le lanterne, le candele nei barattoli e i faretti a terra puntati verso l'alto sugli alberi, che creano profondità.

Due zone vanno illuminate in modo funzionale e non decorativo: il tavolo del cibo, perché le persone devono vedere cosa prendono, e i percorsi — verso il bagno, verso l'uscita, verso il parcheggio. Un gradino non illuminato è l'incidente più prevedibile di una festa in giardino.

Sul piano pratico, verifica prima quante prese hai e dove, e conta le prolunghe. È l'errore tecnico più frequente e si scopre sempre all'ultimo. Le luci a energia solare e quelle a batteria risolvono le zone senza corrente e vanno messe al sole il giorno stesso.

Un giardino con un unico faretto acceso alle 21 svuota la festa: la luce dopo il tramonto va pensata prima, non improvvisata.

Insetti, rumore e vicini

Tre fastidi prevedibili, tutti gestibili con poco.

Le zanzare, nel Bresciano, sono un fattore serio da giugno a settembre, soprattutto vicino all'acqua o al verde fitto. Le contromisure che funzionano davvero: eliminare i ristagni d'acqua nei giorni precedenti, candele alla citronella distribuite — non una sola, servono più punti — e un repellente disponibile per gli ospiti, che è un gesto che tutti apprezzano. Le zanzariere sui cibi risolvono l'altro problema, quello di mosche e vespe sul buffet.

Il rumore è la variabile che più spesso genera problemi veri, perché la musica all'aperto si sente molto più lontano di quanto sembri da dentro il giardino. Le regole di buon senso: avvisare i vicini prima, dando anche un orario di fine; abbassare sensibilmente il volume dopo le 23; e orientare le casse verso l'interno della proprietà anziché verso le abitazioni. Se la festa è in un locale, l'orario limite lo stabilisce la struttura in base alla propria licenza e va chiesto in anticipo.

Il terzo fastidio è il vento, che nelle serate estive del Bresciano — soprattutto in zona lago — si alza spesso verso sera. Tovaglie fissate con clip, centrotavola bassi e pesanti, niente tovaglioli di carta liberi sul tavolo. Sono piccole cose che evitano di passare la serata a rincorrere oggetti.

Il piano B, e come non usarlo

Ogni festa all'aperto ha bisogno di un piano B, e il momento per pensarci è quando si sceglie la data, non il giorno prima quando le previsioni cambiano.

Le opzioni sono tre. La copertura: gazebo, tensostrutture o un portico abbastanza grande, che permette di continuare la festa sotto la pioggia. Lo spazio interno: una sala, il garage, la taverna, dove spostare tutto — funziona solo se ha capienza sufficiente, quindi fai il conto prima. Il rinvio: possibile solo per le feste informali e senza data fissa.

Se organizzi in un locale, il piano B è la domanda numero uno da fare e va formulata in modo preciso: non "c'è un piano B?", ma "in caso di pioggia, dove ci spostate, con che capienza, e quanto tempo prima si decide?". La risposta a quest'ultima parte è quella che conta: sapere alle 10 del mattino cosa succede alle 19 fa molta differenza.

Un'ultima nota che vale per tutte le feste all'aperto nel Bresciano: le sere estive, soprattutto in collina e vicino ai laghi, si rinfrescano parecchio dopo le 22. Qualche coperta leggera a disposizione o un paio di funghi riscaldanti allungano la festa di un'ora abbondante, e sono la cosa che gli ospiti ricordano come attenzione.